bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C.

2. 2

   Schil de aardappelen en kook ze gaar in lichtgezouten water. Giet af en pureer. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

3. 3

   Week het brood in de melk en knijp uit. Mix het fijn, samen met de peterselie, pijnboompitten, wijnazijn en 100 ml olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.

4. 4

   Besprenkel de kerstomaten met olijfolie en leg ze op bakpapier op de bakplaat. Zet een tiental minuten in de oven, tot ze bijna barsten.

5. 5

   Bak de vis in boter. Serveer hem met de salsa verde, de tomaatjes en de puree.