bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Spoel de muntblaadjes en dep droog. Laat de kappertjes uitlekken. Snipper de knoflook.

2. 2

   Meng in een vijzel een handvol muntblaadjes met rode wijnazijn, kappertjes, mosterd, suiker en knoflook. Plet alles fijn en schenk er in een straaltje olijfolie bij tot er een mooie groene pasta ontstaat (er mogen nog wat stukjes te zien zijn). Breng op smaak met peper en zout.

3. 3

   Bak de lamsmedaillons aan beide kanten bruin en kruid ze met peper en zout. Het vlees moet vanbinnen nog rosé zijn.

4. 4

   Serveer met de salsa verde, gemengde sla en rijst of gebakken aardappeltjes.