bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Splits de eieren.

   Beboter een soufflévorm met een diameter van 22 centimeter.

   Verwarm de oven voor op 200°C.

2. 2

   Smelt de rest van de boter in een kookpan, schud de bloem erbij schudden en roer tot een gladde, blonde roux.

3. 3

   Voeg de melk toe en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Laat al roerend een achttal minuten indikken. Neem van het vuur nemen en laat kort afkoelen.

4. 4

   Roer er vervolgens de eierdooiers en de geraspte kaas door.

5. 5

   Klop de eiwitten met een snuifje zout tot stevige sneeuw en spatel voorzichtig door de kaassaus.

6. 6

   Schep over in de beboterde soufflévorm en laat  35 minuten in de oven bakken. De ovendeur nooit openen tijdens het bakken.

Tip

7. 7

   Deze soufflé wordt nog smakelijker wanneer aan de kaassaus enkele lepels fijngehakte peterselie worden toegevoegd.