bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Hak de sjalot fijn, snij de selder in stukjes. Hak de waterkers grof.

2. 2

   Stoof de sjalot en de selder glazig in boter.

3. 3

   Voeg de witte wijn en de jenever toe en laat inkoken. Voeg de visfumet en de room toe.

4. 4

   Voeg ten slotte de waterkers toe en breng verder op smaak met peper en zout. Laat even doorkoken en pureer met de staafmixer.