bereiding

1. 1

   Smelt de boter in een pannetje. Voeg, wanneer het schuim weg is, de bloem toe en roer goed om. Laat even al roeren meebakken.

2. 2

   Voeg de melk, op laag vuur of van het vuur, beetje bij beetje bij de roux onder voortdurend roeren. Kruid met peper, zout en nootmuskaat en laat nog even zachtjes sudderen.

Tip

3. 3

   Bechamelsaus wordt nog smeuïger wanneer vlak voor het opdienen een eierdooier of een klontje roomboter door de saus wordt geroerd.