bereiding

1. 1

   Maak grofgestampte puree van de aardappelen.

2. 2

   Vermeng de lente-uitjes met 1 el mosterd en 4 el puree. Doe de rest van de puree in een schaal, bestrooi met paneermeel en olijfolie en hou warm.

3. 3

   Snij de vis in 4 stukken en kruid met peper en zout. Leg in een ingevette ovenschaal met een schijfje citroen. Besprenkel met olijfolie. Zet 10 minuten in een oven van 200° C.

4. 4

   Lepel op elk stuk vis flink wat van het aardappel-uitjesmengsel. Zet 5 minuten onder de grill, samen met de puree.

5. 5

   Maak dressing met 1 el mosterd, de notenolie, 1 el olijfolie en de wijnazijn. Doe er noten, suiker, peper en zout bij. Maak de biet aan met dressing. Serveer bij de vis en de gratin.