bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 150° C.

2. 2

   Meng het gehakt met het brood, knoflook, bladpeterselie, munt, paprikapoeder, zout, peper en eieren. Rol er kleine balletjes van en leg ze in een ovenschaal.

3. 3

   Vermeng de tomaten met de citroenschil, citroensap, zout, peper en 1 el tijm voor de citroensaus en roer glad. Giet de saus over de gehaktballetjes en zet afgedekt 3 uur in de oven. Doe er eventueel een extra scheutje water bij als de balletjes te droog worden.

4. 4

   Kook intussen de witte bonen in 2 uur zachtjes beetgaar in ruim water met een snuifje zout. Voeg er het spek en 4 el tijm aan toe en laat nog 30 minuten sudderen. Serveer de balletjes op de bonen. Werk af met een takje tijm.