bereiding

1. 1

   Leg de lapjes tussen twee vellen plasticfolie en sla ze goed plat met een houten hamertje of plankje.

2. 2

   Klop het ei los met de olie, peper en zout. Haal de vleeslapjes achtereenvolgens door het ei en het paneermeel.

3. 3

   Bak ze 2 tot 4 minuten aan elke kant in een koekenpan, in de geklaarde boter.

4. 4

   Prak de hardgekookte eieren met een vork. Hak de blaadjes van een paar takjes peterselie. Snij de olijven in stukjes.

5. 5

   Leg op elke schnitzel een plakje citroen, stukjes olijf en een ansjovisrolletje. Werk af met het geprakte ei en de peterselie.