bereiding

1. 1

   Ontpit de chilipeper en snipper fijn. Laat de kikkererwten uitlekken. Pel de ui en de knoflook en hak fijn. Mix ze fijn, samen met de kikkererwten, komijn, chilipeper, het ei en wat peper en zout. Meng er de koriander en peterselie door.

2. 2

   Verhit olijfolie in een pan en schep er hoopjes van het kikkererwtenmengsel in. Bak ze aan alle kanten goudbruin, laat uitlekken op keukenpapier.

3. 3

   Pel de rode ui en snij in ringen. Rooster de pitabroodjes in de oven of broodrooster, snij ze open en vul ze met falafel, rode-uiringen, wortelen en een eetlepel Griekse yoghurt. Werk af met een partje citroen.