bereiding

1. 1

   Schil de pompoen en snij ze in blokjes. Pel en snipper de ui. Fruit ze samen 5 minuten in olijfolie.

2. 2

   Doe er 1 eetlepel gehakte munt bij en de sojasaus. Kruid met ras el hanout. Doe de quinoa erbij en 4 dl water tot de korrels net onderstaan. Kook de quinoa in 10 tot 15 minuten gaar. Schep geregeld om.

3. 3

   Doe de quinoa in diepe bordjes. Werk af met de gekookte rivierkreeftenstaartjes en wat gesnipperde verse munt. Breng op smaak met grof zeezout en peper uit de molen.