bereiding

1. 1

   Schil de aardappelen, snij ze in stukken en kook ze gaar in lichtgezouten water. Giet af en laat ze afkoelen. Stamp ze grof in een mengkom.

2. 2

   Pel de eieren en plet ze met een vork. Pel en snipper de ui. Meng 300 g garnalen en de geplette eieren met de aardappelen. Schenk er een scheutje olijfolie bij en roer om. Kruid met peper en zout.

3. 3

   Dompel de tomaten enkele seconden in kokend water. Laat schrikken onder koud water en pel ze. Snij ze in fijne plakjes en leg ze dakpansgewijs op een groot bord.

4. 4

   Besprenkel met enkele druppels olijfolie en een beetje zout. Werk af met de fijngesnipperde ui en de rest van de garnalen.