bereiding

1. 1

   Boen de mosselen goed schoon, spoel ze tot het water helder blijft.

2. 2

   Spoel en snij het preiwit in ringetjes. Snij het pepertje in stukjes, verwijder zorgvuldig de zaadjes. Pel en hak de knoflook.

3. 3

   Stoof de prei, het pepertje en de knoflook aan in olijfolie. Strooi er het kerriepoeder bij. Roerbak tot de aroma’s vrijkomen.

4. 4

   Doe er mosselen bij. Kruid met (weinig) zeezout. Laat 5 minuten flink koken. Schud de pan op.

5. 5

   Schenk de kokosmelk bij de mosselen. Laat alles nog 3 minuten goed doorkoken.

6. 6

   Werk af met verse koriander of bladpeterselie.

7. 7

   Serveer met rijst.