bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C.

2. 2

   Schil de peren en snij ze in blokjes. Verkruimel de gorgonzola en meng met de mascarpone. Vermeng met de peer. Voeg er 3 teentjes knoflook en 2/3 van de salieblaadjes aan toe. Kruid met peper en zout.

3. 3

   Kruid de kalkoen met peper en zout. Vul met het kaasmengsel. Naai dicht met keukengaren, zodat de vulling er niet uit kan.

4. 4

   Leg de kalkoen op zijn rug in een grote ovenschaal.

5. 5

   Laat de boter smelten in een pan. Doe er de rest van de salie en de knoflook bij. Lepel over de kalkoen.

6. 6

   Leg de plakjes spek op de kalkoen. Zet hem 1,5 uur in het midden van de oven. Bedruip regelmatig met het braadvocht.