bereiding

1. 1

   Fruit de gesnipperde ui glazig in boter. Voeg 100 g fijngesnipperde, gedroogde ham toe en blus met 2 el sherry, laat de alcohol verdampen.

2. 2

   Smelt 50 g boter. Doe er 150 g bloem bij. Roer 3 tot 4 minuten. Roer er 350 ml melk door. Laat op zacht vuur indikken, roer geregeld. Doe er de ham en 1 el gehakte peterselie bij. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

3. 3

   Strijk 2 cm dik uit op een met plasticfolie bedekte schaal. Zet 2 uur in de koelkast.

4. 4

   Rol er kroketjes van. Wentel in bloem, losgeklopt eiwit en paneermeel.

5. 5

   Bak 3 tot 4 minuten in de frituurpan op 180°C. Serveer met gefrituurde peterselie en partjes citroen.

6. 6