Ossobuco
  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:
Recept

Ossobuco

  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:

Ossobuco komt oorspronkelijk uit Milaan en wordt daar traditioneel geserveerd met risotto alla milanese: een risotto met runderbouillon en saffraan. Deze variant met pasta staat iets sneller op tafel.

bereiding

    Voorbereiding

  1. 1

    Hak de wortel, 2 tenen knoflook, selder en ui  fijn. Rasp de citroenschil. Rasp de halve teen knoflook. Hak de peterselie. 

  2. 2

    Haal de kalfsschenkels door de bloem en bak ze rondom bruin in een pan met hete boter.

  3. 3

    Doe er de wortel, selder, ui en knofl ook bij en stoof eventjes aan. Doe er dan de tomatenblokjes, de tijm en de laurier bij en kruid met peper en zout. Overgiet met 5 pollepels bouillon en laat 1 1/2 uur sudderen op een zacht vuurtje.

  4. 4

    Kook de pasta gaar en meng met wat van de tomatensaus (uit de pan van het vlees).

  5. 5

    Meng alle ingrediënten voor de gremolata en strooi die over het vlees.

  6. 6

    Serveer de ossobuco met de pasta.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

bereiding

    Voorbereiding

  1. 1

    Hak de wortel, 2 tenen knoflook, selder en ui  fijn. Rasp de citroenschil. Rasp de halve teen knoflook. Hak de peterselie. 

  2. 2

    Haal de kalfsschenkels door de bloem en bak ze rondom bruin in een pan met hete boter.

  3. 3

    Doe er de wortel, selder, ui en knofl ook bij en stoof eventjes aan. Doe er dan de tomatenblokjes, de tijm en de laurier bij en kruid met peper en zout. Overgiet met 5 pollepels bouillon en laat 1 1/2 uur sudderen op een zacht vuurtje.

  4. 4

    Kook de pasta gaar en meng met wat van de tomatensaus (uit de pan van het vlees).

  5. 5

    Meng alle ingrediënten voor de gremolata en strooi die over het vlees.

  6. 6

    Serveer de ossobuco met de pasta.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

Schrijf je in voor de lekkerste nieuwsbrief!

Krijg als eerste alle tips en recepten om je vingers bij af te likken. Kies in de volgende stap welke nieuwsbrieven je wil ontvangen.