bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Schil de wortel, pel de ui, snij beide in stukjes. Hak de peterselie. Snij het kalfsvlees in blokjes. 

2. 2

   Breng ½ l water aan de kook met de ui, de wortel, de tijm, de laurier en de kruidnagels. Doe het vlees erbij en laat 35 minuten zachtjes garen. 

3. 3

   Neem het vlees uit de pan en hou warm. Zeef de bouillon. Meet er 150 ml van af en breng dat aan de kook. 

4. 4

   Roer de bloem los in de melk. Schenk ze al roerend bij de bouillon en laat even doorkoken. Voeg er dan, van het vuur af, het citroensap aan toe. 

5. 5

   Schep het vlees door de saus. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Werk af met de peterselie.