bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Snij de aardappelen in plakjes en de kabeljauw in 4 stukken.  Hak de peterselie, rooster de pijnboompitten en pers de knoflook. 

2. 2

   Stoom de  kabeljauw (in 4) gaar in 7 à 10 minuten met wat water en gezouten
   boter (in papillote, stoommandje of -oven). Kook of stoom de grote aardappelen gaar.

3. 3

   Mix in de keukenrobot 8 zongedroogde tomaatjes met 2 eetlepels gehakte peterselie, 2 el geroosterde pijnboompitten, 1 geperst knoflookteentje en een tiental basilicumblaadjes.

4. 4

   Giet er wat olijfolie bij (of de marinade van de tomaatjes) tot een kruimelige pasta ontstaat. Leg op een bord enkele schijfjes aardappel in een cirkel, daarop 2 eetlepels rode pesto met daarop de kabeljauw.

5. 5

   Werk af met een zongedroogd tomaatje en wat basilicum. Doe er nog wat olijfolie over en peper uit de molen.