bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Spoel de peterselie, dep droog en hak fijn.

   Snij het pompoenvruchtvlees in heel kleine stukjes.

2. 2

   Verhit de olie in een grote pan en fruit de stukjes pompoen 5 minuten. Giet een klein glaasje water in de pan en laat op middelhoog vuur garen tot al het water verdampt is.

3. 3

   Kook intussen de pasta gaar.

4. 4

   Laat 30 g boter smelten in een pan en bak de sint-jakobsvruchten 1 minuut aan elke kant. Breng op smaak met peper en zout. Doe ze bij de pompoenstukjes, strooi er de peterselie over en laat 1 minuut doorwarmen.

5. 5

   Laat de pasta uitlekken, roer er de rest van de boter door en verdeel over 6 borden. Werk af met de pompoen en zeevruchten en dien op.