bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Snij de patisson doormidden. Verwijder de zaadjes, en lepel het vruchtvlees eruit. Bewaar de schil. Schil de wortelen en de aardappelen. 

2. 2

   Kook het vruchtvlees van de patisson samen met de aardappelen gaar in wat gezouten water. Giet af en prak met een vork tot een grove puree.

3. 3

   Gaar de schil van de patisson 20 minuten in de oven, voorverwarmd op 180° C. Snij ’m in reepjes en roer door de puree.

4. 4

   Kook de wortelen in hun geheel gaar. Doe ze met een klontje boter in de blender en pureer tot een crème.

5. 5

   Bak de pensen op een laag vuurtje gaar in wat boter. Snij ze in plakken.

6. 6

   Verdeel de puree en de plakjes pens over de borden. Werk af met de wortelcrème en takjes verse kervel.