bereiding

1. 1

   Schil de aardappelen en kook ze gaar in lichtgezouten water. Giet af en pureer. Voeg er de melk en een klontje boter aan toe. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.

2. 2

   Spoel de spinazie grondig en laat goed uitlekken. Stoof ze aan in boter tot ze slinkt.

3. 3

   Doe de gestoofde spinazie bij de aardappelpuree en roer goed om.

4. 4

   Kruid de varkensmignonettes met peper en zout. Bak ze goudbruin in boter. Haal ze uit de pan en hou warm. Blus de pan met de vleesbouillon en laat even inkoken.

5. 5

   Leg op elk bord een mignonette en schep er wat spinaziepuree naast. Overgiet met wat vleesjus.