bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Hak de noten.

   Snij de appel in stukjes.

   Snipper de sjalot.

   Verwarm de oven voor op 170 °C.

   Week de stukjes appel en abrikoos
   anderhalf uur in de calvados.

Marinade

2. 2

   Meng olijfolie, balsamico, bruine suiker, sojasaus, appelsap, mosterd, gemberwortel, laurier, peper
   en giet alles in een grote diepvrieszak.
   Doe de kip in de zak, sluit de zak en laat
   de kip een halve dag marineren. Draai de
   zak af en toe om, zodat de marinade zich
   goed kan verspreiden.

Vulling

3. 3

   Bak het spek in een pan. Meng het gehakt
   met de beschuiten, het ei, de sjalot
   en de gehakte noten. Voeg er ook de geweekte
   stukjes appel en abrikoos en de
   gebakken spekblokjes aan toe. Kruid met
   peper en zout.

4. 4

   Bak het spek in een pan. Meng het gehakt met de beschuiten, het ei, de sjalot en de gehakte noten. Voeg er ook de geweekte stukjes appel en abrikoos en de gebakken spekblokjes aan toe. Kruid met peper en zout.

5. 5

   Haal de kip uit de marinade. Vul de
   buikholte met de farce en naai de kip
   dicht met keukentouw. Overgiet de rug
   van de kip met gesmolten boter en kruid
   met peper, zout en paprikapoeder. Prik
   de vleesthermometer in het dikste gedeelte
   van de kip, leg ze in een ingevette
   braadslee en bak ongeveer anderhalf uur
   in de voorverwarmde oven. Overgiet geregeld
   met het braadvocht. Als de thermometer
   80° C aangeeft, is de kip gaar.