bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Hak de munt en de basilicum.

   Pers de limoen.

2. 2

   Pof de aardappelen volgens het basisrecept 'gepofte aardappelen'.

3. 3

   Blancheer de erwtjes en peultjes kort in gezouten water. Laat ze schrikken zodat ze mooi frisgroen blijven.

4. 4

   Pureer de helft van de erwten met de knoflook, ricotta en gehakte kruiden. Breng op smaak met limoensap, peper en zout.

5. 5

   Maak het kruim van de aardappelen wat los en schep er de ricottavulling in. Werk af met enkele erwtjes en een blaadje munt.

6. 6

   Serveer met een gemengde groene salade en de rest van de peultjes en erwtjes.