• Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:
Recept

Hindekroon met ’grand veneur’-saus

  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:

Drie-sterren-sausje!

bereiding
  1. 1

    Smelt de boter in de pan. Laat het vlees aan elke kant kleuren. Kruid met peper en zout. Laat het vlees 20 minuten verder garen.

  2. 2

    Schil de appelen en maak met behulp van een parisiennelepel bolletjes. Bak de appelbolletjes beetgaar in een pan met wat boter. Kruid met kaneel. Voeg 1 el suiker toe. Hou warm.

  3. 3

    Stoof de veenbessen in een klein beetje water in 10 minuten gaar. Voeg 1 el suiker toe. Hou warm.

  4. 4

    Haal het vlees uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie. Pel en snipper de ui, schil de wortelen en snij ze in stukjes. Doe ze in de pan van het vlees, met een extra klontje boter, en stoof even aan. Bestrooi met de bloem en laat kleuren. Doe er de fond bij en een scheut rode wijn, en laat een derde inkoken. Giet door een zeef. Doe er de room bij en laat opnieuw inkoken tot
    sausdikte. Doe er dan een scheut cognac bij en los er de rodebessengelei in op.

  5. 5

    Serveer het vlees in plakken. Nappeer met de saus en bestrooi met geplette roze peperbolletjes. Meng de appelbolletjes met de veenbessen en serveer ze erbij. Lekker met gefrituurde aardappelbolletjes.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

bereiding
  1. 1

    Smelt de boter in de pan. Laat het vlees aan elke kant kleuren. Kruid met peper en zout. Laat het vlees 20 minuten verder garen.

  2. 2

    Schil de appelen en maak met behulp van een parisiennelepel bolletjes. Bak de appelbolletjes beetgaar in een pan met wat boter. Kruid met kaneel. Voeg 1 el suiker toe. Hou warm.

  3. 3

    Stoof de veenbessen in een klein beetje water in 10 minuten gaar. Voeg 1 el suiker toe. Hou warm.

  4. 4

    Haal het vlees uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie. Pel en snipper de ui, schil de wortelen en snij ze in stukjes. Doe ze in de pan van het vlees, met een extra klontje boter, en stoof even aan. Bestrooi met de bloem en laat kleuren. Doe er de fond bij en een scheut rode wijn, en laat een derde inkoken. Giet door een zeef. Doe er de room bij en laat opnieuw inkoken tot
    sausdikte. Doe er dan een scheut cognac bij en los er de rodebessengelei in op.

  5. 5

    Serveer het vlees in plakken. Nappeer met de saus en bestrooi met geplette roze peperbolletjes. Meng de appelbolletjes met de veenbessen en serveer ze erbij. Lekker met gefrituurde aardappelbolletjes.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

Schrijf je in voor de lekkerste nieuwsbrief!

Krijg als eerste alle tips en recepten om je vingers bij af te likken. Kies in de volgende stap welke nieuwsbrieven je wil ontvangen.