bereiding

1. 1

   Spoel de venusschelpen grondig, tot er geen zand meer in zit.

2. 2

   Snij de chorizo in fijne reepjes. Pel en snipper de knoflook en de ui. Spoel de peterselie en snipper de blaadjes grof.

3. 3

   Stoof de ui en de knoflook glazig in olijfolie. Doe de chorizo erbij en roerbak even. Voeg de schelpen toe en dek de pan af. Laat ze op hoog vuur openkoken.

4. 4

   Kook de pasta beetgaar en doe hem bij de schelpen. Voeg eventueel nog een lepel van het kookvocht toe. Schep er voorzichtig de aioli door. Werk af met peterselie en versgemalen peper.