bereiding

1. 1

   Snij de korsten van het brood. Week het broodkruim in water.

2. 2

   Pel en snipper de ui en de knoflook. Pel en ontpit de tomaten. Schil de komkommer, verwijder de zaadjes, snij hem grof. Maak de paprika’s schoon en snij 1/4 van elk in blokjes voor de afwerking. Snij de rest grof.

3. 3

   Knijp het brood uit en doe het in de blender, samen met de tomaten, komkommer, paprika, ui, knoflook, 1 el sherryazijn en de 2 el olijfolie. Mix fijn. Schenk er 250 ml koud water bij (ongeveer) en mix tot een gladde soep. Breng op smaak met cayennepeper en zout.

4. 4

   Zet de soep minstens 30 minuten in de koelkast. Breng voor het serveren eventueel verder op smaak en werk af met de blokjes paprika.