bereiding

1. 1

   Spoel de artisjokharten en snij ze in partjes, besprenkel met citroensap. Pel de pompelmoezen à vif – tot op het vruchtvlees – en snij de partjes tussen de vliesjes uit. Vang het sap op.

2. 2

   Meng het sap met de honing, de azijn en de olie. Roer tot een vinaigrette. Breng op smaak met chili, peper en zout.

3. 3

   Laat de olijven uitlekken. Snipper daarna enkele olijven fijn en meng dit samen met de kruiden door de vinaigrette.

4. 4

   Spoel de sla en laat uitlekken. Meng met de artisjok, de pompelmoespartjes en de olijven. Lepel er de dressing over en serveer.