bereiding

1. 1

   Snij 1 vanillestokje in de lengte doormidden en schraap her merg eruit.

2. 2

   Klop de eieren met de poedersuiker en het vanillemerg in een warmwaterbad tot een dikke crème.

3. 3

   Voeg de mascarpone en de opgeklopte room toe. Giet de karamelsaus in 8 vormpjes (van 15 cm) en lepel er voorzichtig de mascarpone over. Zet minstens 4 uur in de diepvriezer.

4. 4

   Hou de vormpjes net voor het serveren even in een warmwaterbad, zo komen ze gemakkelijk los. Stort de parfait op de bordjes en werk af met chocoladekrullen, poedersuiker en bessen.