bereiding

1. 1

   Maak de broccoli schoon en verdeel in roosjes. Pel en snipper de sjalot. Snipper het chilipepertje, zonder de zaadjes, fijn.

2. 2

   Meng het gehakt met het ei, de mosterd, de verkruimelde beschuiten, peper en zout. Rol er kleine balletjes van.

3. 3

   Kook de orechiette beetgaar. Blancheer de broccoli 3 minuten in gezouten water en laat goed uitlekken.

4. 4

   Stoof de sjalot in 3 el olijfolie. Doe er de balletjes bij en bak ze gaar. Meng ze met de pasta en de broccoli. Kruid met peper en zout.

5. 5

   Verdeel de pasta over de vier borden en werk af met het fijngesnipperde chilipepertje en de parmezaan.