bereiding

1. 1

   Schil de knolselder, snij in plakken en dan in frietjes. Stoom of kook ze gaar.

2. 2

   Hak de kervel fijn. Pel en snipper de ui. Laat de kappertjes uitlekken en hou er enkele apart voor de garnering.

3. 3

   Meng het vlees in een kom met de kervel, de ui, de kappertjes en de tabasco. Kruid met peper en zout. Meng goed en bewaar koel.

4. 4

   Spoel de spinazie en laat ze uitlekken. Verhit de olie en laat de frietjes in 5 minuten goudbruin kleuren. Kruid met peper en zout.

5. 5

   Maak op elk bord een bedje van spinazieblaadjes en zet daarop een dresseerring. Vul de ring met de tartaar en haal de ring voorzichtig weg. Garneer met kappertjes en serveer met de selderfrietjes.