bereiding

1. 1

   Snij het rundvlees met een scherp mes in heel kleine blokjes. Meng het vlees in een kom eerst met de olijfolie, zodat elk blokje een dun laagje olie krijgt. Kruid met peper en zout. Pel en snipper de sjalot. Hak de peterselie en de andijvie grof. Meng de sjalot, kappertjes, peterselie en de andijvie met het vlees. Bewaar in de koelkast tot gebruik.

2. 2

   Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de groenten in frieten, meng met 2 eetlepels olijfolie en leg ze op een bakplaat. Kruid met peper en zout. Rooster 20 à 30 minuten in de oven.

3. 3

   Serveer de tartaar met tabasco en worcestersaus en de groentefrietjes.