bereiding

1. 1

   Pel en snipper de ui. Fruit hem glazig in olijfolie. Doe er de spekblokjes bij en bak ze knapperig.

2. 2

   Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Giet af en meng meteen met het spek en de ui. Klop de eieren los en schep ze er als laatste door (niet eerder, want dan gaan ze stollen). Geef nog een flinke draai van de pepermolen.

3. 3

   Bestrooi de pasta met wat pecorino en gehakte peterselie. Serveer meteen.