bereiding

1. 1

   Pel en snipper de ui en de knoflook. Fruit ze glazig in een flinke scheut olijfolie. Doe er de tomaten, de tomatenpuree en een snuifje suiker bij. Kruid met peper en zout. 

2. 2

   Maak het chilipepertje schoon en verwijder de zaadjes. Snipper het pepertje fijn, roer het door de saus. Laat op middelhoog vuur 20 minuten pruttelen. 

3. 3

   Spoel de peterselie en dep goed droog. Hak de blaadjes fijn. Snij de pancetta in fijne sliertjes. 

4. 4

   Kook de spaghetti beetgaar in gezouten water. Giet af en laat uitlekken. Vermeng de pasta met de tomatensaus en met de gesneden pancetta. Werk af met geraspte parmezaan en gehakte peterselie.