bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. 2

   Verwarm de room met de chocolade (niet laten koken!) en roer tot de chocolade gesmolten is en het mengsel mooi glad lijkt. Laat het afkoelen.

3. 3

   Splits de eieren. Roer de eidooiers los en vermeng ze met de gesmolten chocolade. Roer weer heel goed glad.

4. 4

   Klop de eiwitten stijf met de suiker, tot ze in pieken rechtop blijven staan. Spatel de eiwitsneeuw luchtig onder de chocolade.

5. 5

   Vet de soufflévormpjes goed in met boter. Schep in elke vorm een portie soufflébeslag, tot op 1 cm van de rand (de soufflé moet kunnen rijzen zonder over de rand heen te komen).

6. 6

   Bak 8 à 10 minuten in het midden van de oven op 200 °C. Strooi er wat gezeefde bloemsuiker over en serveer meteen.