bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Pel en ontpit 4 tomaten, snij ze in blokjes. Snipper 1 teentje knoflook. Snij een handvol basilicumblaadjes in reepjes. 

2. 2

   Meng de tomaten met de knoflook, het basilicum en 1 dl olijfolie (bij voorkeur extra vierge). Breng op smaak met peper en fleur de sel (of ander zout). Laat 1 uur rusten in de koelkast; schep tussendoor regelmatig om.

3. 3

   Bak 600 g filets van zeebarbeel op de velkant. Keer na 2 minuten om en kruid met peper en zout. 

4. 4

   Draai het vuur zachter en bak nog 2 minuten. Serveer de vis met de tomatensla.