bereiding

1. 1

   Boen de aardappelen schoon en kook ze beetgaar in lichtgezouten water. Halveer.

2. 2

   Maak de boontjes schoon en blancheer ze beetgaar in lichtgezouten water. Laat schrikken onder ijskoud water. Halveer de avocado’s, verwijder de pit en snij het vruchtvlees in partjes.

3. 3

   Snij het spek in reepjes en bak goudbruin in een pan zonder vetstof. Laat uitlekken op keukenpapier.

4. 4

   Meng het sap van de citroen met yoghurt en de zure room. Breng op smaak met suiker, peper en zout.

5. 5

   Hussel de groenten en het spek door elkaar en verdeel over vier borden. Lepel er ’n beetje dressing over. Bestrooi met gesnipperde dille en versgemalen peper.