bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Bereid de aardappelpuree (zie recept 'aardappelpuree').

   Spoel en droog de rucola, snij fijn.

   Pel en snipper de ui.

2. 2

   Kruid de konijnenfilets en bak ze kort (ongeveer 3 minuten).

3. 3

   Bak de ui in de wok met wat margarine en de rucola. Kruid met peper en zout.

4. 4

   Verwarm de puree in de microgolfoven of au bain-marie. Roer er de gewokte rucola door, maar bewaar ook nog een beetje voor de afwerking.

5. 5

   Snij de konijnenfilets in dikke plakken en roer de braadjus door de stoemp. Garneer met gewokte rucola.