Pel en snipper de sjalot heel fijn. Hak de peterselie grof. Snij het rundvlees met een scherp mes in heel kleine blokjes. Schil de aardappel en snij in frieten van ongeveer 1 cm dik. XZet op 4 borden een serveerring. Maak de eieren goed schoon en splits ze.

Meng het vlees met de sjalot. Breng de tartaar op smaak met peper en zout en meng er de gehakte peterselie door. Bewaar ze in de koelkast totr gebruik.

Bak de frieten twee keer in hete frituurolie

Verdeel de tartaar over de serveerringen. Duw lichtjes aan en verwijder de ringen.

Zet op elk torentje tartaar een halve eierschaal met een eidooier.

Serveer de tartaar met frietjes en geef er kappertjes, tabasco en worcestersaus bij.