Penne met romanesco, wortelen en erwtjes
Heerlijke voorjaarspasta!
- Menugang: Hoofdgerecht, Lunch
- Keuken: Europees
- Type: Groentengerecht
- Categorie: Vegetarisch
- g penne
- kool, romanesco (in roosjes)
- wortelen (in plakjes)
- g doperwten (diepvries)
- g parmezaan (gemalen)
- g boter
- el olijfolie, extra vierge
- takje tijm, verse (of 1 tl gedroogde tijm)
- peper
- zout
Bereidingswijze
1
Voorbereiding: Verdeel de kool in roosjes. Blancheer ze samen met de doperwtjes 3 minuten in gezouten water. Laat de groenten schrikken in koud water en uitlekken in een vergiet.
Schrap de wortelen en snij ze in plakjes.
2
Doe de wortelschijfjes in een pannetje met een kopje water, de helft van boter en de tijm. Laat onafgedekt sudderen tegen de kook aan, tot het water verdampt is.
3
Doe de koolroosjes, de doperwtjes en de rest van de boter bij de wortelen. Kruid met peper uit de molen. Schep goed om en hou warm op een zacht vuur.
4
Kook de pasta beetgaar in gezouten water.
5
Giet ze af en vermeng ze meteen met de groenten en de olijfolie. Bestrooi met gemalen kaas en dien op.
- 14 commentaren
- 326 keer bekeken
- 10 keer in verzamelmap geplaatst
- Toegevoegd op donderdag 19 januari 2012
Verwante recepten
Schrijf je in op onze nieuwsbrief!
Wekelijks de leukste recepten en culinaire nieuwtjes, rechtstreeks in jouw mailbox? Dat kan! Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief. Heb je al een profiel? Log in en pas je nieuwsbriefvoorkeuren aan!
Meld je aan om commentaar te plaatsen.