Snipper de lente-uitjes.

Verwijder de harde steeltjes van de rucola, was en droog de sla.

Hak de olijven in stukjes.

verwarm de oven voor op 230°C.

Leg de kalkoenlapjes open op een schoon werkvlak. Leg op elk lapje een dun plakje pecorino, wat lente-ui, enkele blaadjes rucola en strooi er stukjes olijf over.

Rol op en bind vast met keukentouw. Kruid met zout en peper.

Leg de kalkoenrolletjes in een ingevette ovenschotel, sprenkel er nog wat olijfolie over, leg er de rest van de gehakte olijven bij en bak ze 5 minuten in de oven

Blus met een glas droge witte wijn en laat nog 4 minuten garen.

Verlaag de temperatuur tot 180°C en bak nog zo’n 7 à 8 minuten. Serveer meteen.