Verwarm de oven voor op 180° C.

Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snij ze in plakjes en besprenkel ze met citroensap.

Splits de eieren. Klop de eiwitten stijf met een snuifje zout. Klop de dooiers romig met de suiker.

Beboter de taartvorm.

Vermeng de bloem met het maïszetmeel en de gemalen walnoten. Roer het bloemmengsel afwisselend met de melk en de room door de eidooiers. Roer mooi glad. Spatel de eiwitsneeuw door het beslag.

Verdeel de appelpartjes over de bodem van de taartvorm. Schenk er het deeg over en strijk glad. Bak de taart ± 30 minuten in de oven. Laat even afkoelen. Bestrooi de clafoutis voor het serveren royaal met poedersuiker.