bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Snij de uien, selderij, wortelen, peterselie, tijm en knoflook fijn.

2. 2

   Overgiet alles met koud water. Breng op een zacht vuur aan de kook en laat met het deksel schuin op de pan een kwartiertje sudderen.

3. 3

   Voeg de wijn, de azijn en de peperkorrels toe en laat nog een kwartiertje koken.

   Giet de bouillon door een fijne zeef of een doek.