Kalfslapje met savooipuree en kalfsjus
In samenwerking met Lacroix fonds
Feestelijk hoofdgerecht dat weinig tijd vraagt
- Menugang: Hoofdgerecht
- Keuken: Europees
- Type: Feestelijk
- Categorie: Vlees
- kg aardappelen
- kalfslappen
- g spekblokjes (gerookt)
- savooikool
- sjalot
- el boter
- potje Lacroix kalfsfond
- el wijnazijn, rode
- peper
- zout
1
Snipper de savooikool en blancheer enkele minuten in gezouten water. Giet af en laat schrikken onder koud water. Schil de aardappelen, kook ze gaar en giet af. Pureer ze en vermeng ze met de kool en de boter. Kruid met peper en zout.
Blancheren2
Pel het sjalotje en snipper het fijn. Bak
het samen met de gerookte spekblokjes goudbruin en laat uitlekken op een vel
keukenpapier.
3
Warm de kalfsfond op. Voeg 4 el rode wijnazijn toe en de gebakken spekblokjes. Laat nog enkele minuten verder inkoken tot een jus.
Inkoken4
Verhit boter, kruid de kalfslapjes met
peper en zout en bak ze in enkele minuten
aan beide kanten goudbruin.
5
Schep een laagje savooipuree op het
bord en leg er een gebakken kalfslapje
op. Overgiet met enkele lepels kalfsjus met
spekjes en serveer.
- 14 commentaren
- 5328 keer bekeken
- 92 keer in verzamelmap geplaatst
- Toegevoegd op maandag 13 december 2010
Verwante recepten
Schrijf je in op onze nieuwsbrief!
Wekelijks de leukste recepten en culinaire nieuwtjes, rechtstreeks in jouw mailbox? Dat kan! Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief. Heb je al een profiel? Log in en pas je nieuwsbriefvoorkeuren aan!
Meld je aan om commentaar te plaatsen.
was lekker,echte winterkost maar de spekjes zijn er voor mij teveel aan!
gepost door claudiavangestel op 05/07/2011 20:44 #