Kwartels met savooikool
In samenwerking met Lacroix fonds
Winterkost op de kersttafel
- Menugang: Hoofdgerecht
- Keuken: Europees
- Type: Gevogelte
- Categorie: Wild/Gevogelte
- kwartels
- savooikool
- g sjalotten
- boter
- fles wijn, rode
- ml Lacroix gevogeltefond
- teentjes knoflook
- blaadjes laurier
- takjes tijm
- peper
- zout
1
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 200° C. Blancheer
de bladeren van de savooikool
10 minuten in licht gezouten kokend water.
Koel af met ijskoud water en laat ze uitlekken.
Snij in reepjes. Pel de sjalotten en snipper
ze fijn.
2
Vul de kwartels met 1 laurierblaadje en
1 takje tijm. Bestrooi binnen- en buitenkant
rijkelijk met peper en zout. Schik ze in een
ovenschaal en bestrijk elke kwartel met een
beetje boter. Leg er de ongepelde teentjes
knoflook bij en zet 15 minuten in de oven.
3
Haal de kwartels uit de schaal en hou
ze warm. Giet de wijn in de schaal, roer en
breng aan de kook. Giet over in een pannetje,
doe er de gevogeltefond bij en laat tot de
helft inkoken. Kruid met peper en zout. Zeef
de saus en hou ze warm.
4
Stoof de kool met de sjalotsnippers aan
in een klontje boter. Verwarm de kwartels in
de saus. Serveer ze met de kool. Werk af met
een lepeltje saus.
- 14 commentaren
- 802 keer bekeken
- 26 keer in verzamelmap geplaatst
- Toegevoegd op maandag 13 december 2010
Verwante recepten
Schrijf je in op onze nieuwsbrief!
Wekelijks de leukste recepten en culinaire nieuwtjes, rechtstreeks in jouw mailbox? Dat kan! Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief. Heb je al een profiel? Log in en pas je nieuwsbriefvoorkeuren aan!
Meld je aan om commentaar te plaatsen.