Snij 1 courgette in lange sliertjes en blancheer ze 3 minuten in kokend water. Laat uitlekken .

Snij 1/2 rode , 1/2 groene en 1/2 gele paprika in blokjes.

Snipper het sjalotje fijn.

Stoof de blokjes paprika samen met een het sjalotje kort in olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Roer er nog 1 el kappertjes door.

Mix dan met de staafmixer de groene olijven met de gepelde amandelen en 4 el olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.

Wentel de zalmsteaks door het mengsel en bak ze rondom goudbruin (de vis moet binnenin wat roze blijven, anders wordt hij te droog). Serveer de groenten bij de zalm. Lekker met rijst of puree.