Snij de boter in blokjes. Rasp de parmezaan. Hak de oregano. Kook en pureer de aardappelen. Bak het ontbijtspek krokant en verkruimel. 

Zeef de bloem met het bakpoeder en het zout in een kom.

Doe er de blokjes boter bij en wrijf de mix tussen de handpalmen tot het op broodkruimels lijkt.

Voeg er de aardappelen, parmezaan, oregano en spek aan toe en meng goed.

Doe de melk erbij en kneed tot deeg dat zacht is, maar nog wel stevig.

Rol het uit tot een lap van 1,5 cm dik en steek er met behulp van een uitsteekvorm of een glas rondjes uit. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en bestrijk ze met losgeklopt ei. 

Bak de broodjes 15 minuten in een voorverwarmde oven van 220° C.