Schil de groenten (wortelen, knolselder, raapjes, aardappelen, sjalottenen knoflook) en snij ze in hapklare stukken. Verwarm de oven voor op 200° C. 

Meng met wat olie, zout, peper, laurier en tijm. Verdeel de groenten in een dunne laag over de
braadslee. Bak 10 minuten in een voorverwarmde oven van 200° C. Roer de groenten om.

Zet een rooster in de braadslee en leg er het vlees op. Braad nog 15 minuten op 200° C. Braad daarna nog 40 minuten op 180° C.