Verwarm de oven voor op 180° C. Boen de aardappelen schoon en kook ze beetgaar in lichtgezouten water. Snij in de lengte een kapje van de aardappelen en hol ze uit.

Spoel de lente-uitjes en snipper ze fijn. Snij de broccoli in roosjes en kook ze beetgaar. Snij ze eventueel in nog iets kleinere stukjes.

Pers de citroen uit. Meng het aardappelkruim met de broccoli, het witte gedeelte van de lente-ui en een scheutje room. Breng op smaak met citroensap, graantjesmosterd, peper en zout.

Vul de aardappelen met de vulling, bestrooi met de cheddar en schuif de aardappelen een kwartiertje in de voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten is.

Werk af met het gesnipperde groene gedeelte van de lente-ui.