Zijn voorouders zwommen nog in de Nijl, maar tegenwoordig is hij een vis uit de kweekvijver. De farao's waren - als we de geschiedenis mogen geloven - dol op zijn milde smaak. Het is een stevige witvis, die goed kan worden gebakken in de pan zonder uiteen te vallen. En hij is het hele jaar door verkrijgbaar voor een budgetvriendelijke prijs.