bereiding

1. 1

   Snipper de sjalot en chilipeper fijn, fruit aan in wat boter en pers er de knoflook boven uit. Roerbak kort, voeg de tomatenblokjes toe en laat even pruttelen, blus met de vodka en de room en laat de saus nu op een zacht vuurtje inkoken. Breng op smaak met peper, zout en cayennepeper.

2. 2

   Dep de zeeduivel (in porties gesneden) goed droog met keukenpapier. Verhit een andere pan en smelt er de helft boter en olijfolie in. Schroei de zeeduivel dicht op een hoog vuur aan beide kanten. Kruid met peper en zout. Zet daarna het vuur zachter, oversaus regelmatig met de boter en olijfolie en laat nog even garen.