bereiding

1. 1

   Snij de champignons in schijfjes. Pel en snipper de sjalotten. Verwijder de harde nerven van de boerenkool en snij de boerenkool fijn. Blancheer de kool 3 à 4 minuten in gezouten water. Giet af en laat goed uitlekken.

2. 2

   Bak de gnocchi in een ruime pan met wat boter of olijfolie goudbruin. Schep uit de pan. Bak de champignons in dezelfde pan op hoog vuur tot ze mooi kleuren. Voeg eventueel wat extra boter of olijfolie toe.

3. 3

   Voeg de sjalot en de geperste knoflook toe en laat even mee­bakken. Voeg de boerenkool toe en laat kort meestoven. Voeg de verse kaas toe met ongeveer 150 milliliter water. Laat enkele minuten inkoken. Voeg de pecorino en ­de tijmblaadjes toe en kruid met peper en zout.

4. 4

   Meng de krokant gebakken gnocchi onder de saus en laat nog even mee opwarmen. Schep de gnocchi in borden en werk af met de hazelnoten.